تفاوت چای سیاه و سبز و خواص هر کدام

چای سیاه و سبز هر دو از برگ‌های گیاه چای (Camellia sinensis) تهیه می‌شوند، اما فرآیند پردازش آن‌ها متفاوت است که به تفاوت‌های در رنگ، طعم، بو و خواص آن‌ها منجر می‌شود.

1. فرآیند پردازش:
   • نوع سبز: برگ‌های تازه این گیاه به‌صورت سریع پس از برداشت به صورت بخاری یا تابیده می‌شوند تا فرایند اکسیداسیون (اکسیداسیون فرمولی، یا فرایند فرمولی) کاهش یابد. سپس برگ‌ها خشک شده و بسته‌بندی می‌شوند.
   • نوع سیاه: برگ‌های این گیاه پس از برداشت به صورت کامل اکسیده می‌شوند. این فرایند شامل اکسیداسیون کامل اجزای فنلی برگ چای است که به رنگ تیره‌تر و طعم مطلوب‌تری منجر می‌شود. سپس برگ‌ها خشک شده و بسته‌بندی می‌شوند.
2. رنگ و طعم:
   • نوع سبز: رنگ این نوع این گیاه معمولاً سبز مایل به زرد است و طعم آن ملایم و گیاهی است.
   • نوع سیاه: این نوع رنگ تیره‌تری دارد که معمولاً به رنگ قهوه‌ای یا قرمز تیره است. طعم آن معمولاً قوی‌تر و تلخ‌تر از نوع سبز است.
3. خواص بهداشتی:
   • هر دو نوع این گیاه دارای خواص بهداشتی بسیاری هستند که به انواع مختلف بیماری‌ها اعم از افسردگی، آرامبخشی، کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر برخی بیماری‌ها کمک می‌کنند. اما به‌طور کلی، به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌های بیشتر در نوع سبز، این نوع گیاه به عنوان یک محصول غذایی سالم‌تر شناخته می‌شود.
4. مصرف و فراوانی:
   • چای سبز: معمولاً در آسیا و به‌طور خاص در ژاپن و چین مصرف می‌شود.
   • چای سیاه: در کشورهای غربی مانند بریتانیا و آمریکا معمولاً بیشتر مصرف می‌شود.

هر دو نوع این گیاه دارای مزایا و خواص بهداشتی خود هستند، بنابراین انتخاب بین آن‌ها به سلیقه و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.